여순차이나투어

04. 강소요리(苏菜, 수차이) 강소 요리는 중국 전통 8대 요리 중 하나이며, 쑤차이(苏菜 강소 요리)라고 불린다. 찐링차이(金陵菜 금령요리), 화이양차이(淮扬菜 회양요리), 쑤시차이(苏锡菜 소석요리), 쉬하이차이(徐海菜 서해요리)로 이루어져 있으며, 국내외에서 큰 영예를누리고 있다. 강소 요리는 짠맛 안에 약간의 달콤함이 있고, 본 재료의 맛과 국의 간을 중시하며, 재료의 원 맛을 유지하여 맛이깨끗하고 신선하다. 요리기술은 삶고 뜸들이고 굽고 데우는데 능하며, 재료를 고를 땐 구애 받지 않고 모든 재료의 용도를극대화 시킨다. 강소 요리는 중국 궁정요리 안에서 두 번째로 속해있는 요리이며, 현재 중국 국가연회에서도 강소 요리가여전히 주가 되어 올라온다. 강소 요리의 스타일은 참신하며 우아하다. 외관이 ..

03. 광동요리(粤菜,위에차이) 위에차이 즉 광동차이(广东菜 광동요리)를 말한다. 중국 8 대 요리 중 하나이며, 광조우차이(广州菜 광주요리), 차오조우차이 (潮州菜 조주요리), 똥쟝차이(东江菜 동강요리)를 포함하고 있고, 그 중 광주요리가 대표적이다. 광동요리가 추구하는 것은 색, 향, 맛, 형태이며 양이 정교하고 섬세하며, 질과 맛을 중시한다. 맛은 비교적 담백하며, 담백함속에서 신선함과 아름다움을 찾는다. 조미료는 종류가 많으면서 정교하고, 장식은 아름다우면서 화려하다. 요리의 종류가굉장히 많고, 1965년 “광주 유명요리 장점 전람회” 에서 소개한 요리만 5457종이 있다. 게다가 계절에 따라 요리가 달라지며,여름 가을에는 대체적으로 담백하며, 봄 겨울에는 대체적으로 진하고 강하다.2014년 12..