여순차이나투어

03. 광동요리(粤菜,위에차이) 위에차이 즉 광동차이(广东菜 광동요리)를 말한다. 중국 8 대 요리 중 하나이며, 광조우차이(广州菜 광주요리), 차오조우차이 (潮州菜 조주요리), 똥쟝차이(东江菜 동강요리)를 포함하고 있고, 그 중 광주요리가 대표적이다. 광동요리가 추구하는 것은 색, 향, 맛, 형태이며 양이 정교하고 섬세하며, 질과 맛을 중시한다. 맛은 비교적 담백하며, 담백함속에서 신선함과 아름다움을 찾는다. 조미료는 종류가 많으면서 정교하고, 장식은 아름다우면서 화려하다. 요리의 종류가굉장히 많고, 1965년 “광주 유명요리 장점 전람회” 에서 소개한 요리만 5457종이 있다. 게다가 계절에 따라 요리가 달라지며,여름 가을에는 대체적으로 담백하며, 봄 겨울에는 대체적으로 진하고 강하다.2014년 12..

02. 산동요리(鲁菜,루차이) 산동요리는 중국의 ‘4대요리’중 하나이며, 지난(济南 제남)식 요리, 쨔오동(胶东교동)식 요리, 콩푸(孔府 공부)식 요리와 기타지역 요리로 나뉘어져 있다. 그 중 제남식 요리가 가장 대표적이며, 50여 종의 조리방법이 존재한다. 중국요리 중 가장 유구한 역사를 가지고 있고, 기법이 제일 풍부하며, 난이도가 제일 높은 요리계열이다. 산동요리의 특징은 맛이 순수하며, 대체적으로 소금기가 있고, 신선함, 연함, 향기로움, 바삭함의 특징을 가지고 있다. 칭탕(清汤 멀건 국물)과 나이탕(奶汤 뽀얀 국물)을 매우 중요하게 여기며, 멀건 국물은 색이 신선하며, 뽀얀 국물은 색이 하얗고 진하다. 산동요리는 원재료의 질을 중요하게 여기며, 소금으로 신선함을 잡고, 탕으로 신선함을 무장 한다..

중국음심 중국요리 // 유명요리 종류 색과 향, 맛, 모양을 모두 갖추는 것은 물론 음식의 재료와 칼 사용 기술, 불 세기까지 중시하는 중국요리는 하나의 예술작품과도 같다. 중국의 요리는 전국적으로 여러 계통이 있고, 각 지방의 색채가 있다. 그 중에서도 유명한 것이 8대 요리이다. 01. 쓰촨요리 // 사천요리 (川菜,촨차이) 쓰촨차이（四川菜） 즉 사천요리는 중국의 특색 있는 전통 사대요리 중 하나이며, 수많은 요리 방식이 존재한다. 여러 음식의 장점만 골라 만드는 요리라 할 수 있으며, 사천요리만의 독특한 스타일과 요리법, 절묘한 마라（麻辣）의 양념은 중국뿐만 아니라 외국에서도 널리 알려져 있다. 중국의 가장 특색 있는 요리로 여겨지는 사천요리는 재료를 고를 때 대부분 일상에서 접할 수 있는 것들로 ..