여순차이나투어

06. 복건요리(闽菜, 민차이) 복건성 요리는 중국 8대 요리 중 하나이며, 중원의 한족문화를 거쳐 민월족(闽越族) 문화와 혼합되어 만들어졌다. 산해진미를요리한다 알려져 있고 색, 향, 맛, 형태 모두 갖춰져 있는 기초하에 특히 “향”, “맛”에 뛰어나며, 그 중 깨끗하고 신선하며, 깔끔하고 부드러운, 육류가 맛있고 느끼하지 않은 스타일의 특색을 가지고 있다. 또한 탕 요리의 폭이 넓다는 특징을 가지고 있으며 이런 점들이 복건 요리를 요리계의 무대에서 독자적인 자리를 차지하게끔 하였다.푸조우 (福州 복주)요리는 담백하고 맑으며 깨끗하며 신선하고, 국에서 신선함을 잡는 것을 중요시 하며, 각종 산해진미 요리에능하다. 민난차이(闽南菜 복건성 남쪽요리, 췐조우（泉州 천주), 샤먼(厦门, 장조우(漳州 장주) 일..

05.​ 절강요리(浙菜, 저차이) 저장차이（浙江菜 절강요리）, 줄여서 저차이(浙菜) 라고도 불린다. 중국 전통 8대요리 중 하나이며, 강남(江南)의 특색을가지고 있다. 굉장히 오래된, 유구한 역사를 가지고 있는 중국의 유명 지방요리이다. 절강 요리는 재료의 종류, 제철 재료에 신경을 많이 쓴다. 사용되는 해산물, 과일, 채소 등은 제철재료가 아닌 것이 없고, 충분히신선하고 살아있는 것을 사용한다. 사용되는 가금과 가축들은 특산물이 비교적 많고, 요리를 보면 재료가 싱싱하고 부위를신경 쓰는걸 충분히 느낄 수 있다. 또한 “사시사철”의 원칙에 따라 재료를 선택하는걸 준수한다. 절강 요리는 조리기법이 풍부하고 다채롭기로 국내외에서 소문이 나있으며, 자주 사용하는 조리 기법은 30여가지가 된다.조리 방법은 볶고..

04. 강소요리(苏菜, 수차이) 강소 요리는 중국 전통 8대 요리 중 하나이며, 쑤차이(苏菜 강소 요리)라고 불린다. 찐링차이(金陵菜 금령요리), 화이양차이(淮扬菜 회양요리), 쑤시차이(苏锡菜 소석요리), 쉬하이차이(徐海菜 서해요리)로 이루어져 있으며, 국내외에서 큰 영예를누리고 있다. 강소 요리는 짠맛 안에 약간의 달콤함이 있고, 본 재료의 맛과 국의 간을 중시하며, 재료의 원 맛을 유지하여 맛이깨끗하고 신선하다. 요리기술은 삶고 뜸들이고 굽고 데우는데 능하며, 재료를 고를 땐 구애 받지 않고 모든 재료의 용도를극대화 시킨다. 강소 요리는 중국 궁정요리 안에서 두 번째로 속해있는 요리이며, 현재 중국 국가연회에서도 강소 요리가여전히 주가 되어 올라온다. 강소 요리의 스타일은 참신하며 우아하다. 외관이 ..

03. 광동요리(粤菜,위에차이) 위에차이 즉 광동차이(广东菜 광동요리)를 말한다. 중국 8 대 요리 중 하나이며, 광조우차이(广州菜 광주요리), 차오조우차이 (潮州菜 조주요리), 똥쟝차이(东江菜 동강요리)를 포함하고 있고, 그 중 광주요리가 대표적이다. 광동요리가 추구하는 것은 색, 향, 맛, 형태이며 양이 정교하고 섬세하며, 질과 맛을 중시한다. 맛은 비교적 담백하며, 담백함속에서 신선함과 아름다움을 찾는다. 조미료는 종류가 많으면서 정교하고, 장식은 아름다우면서 화려하다. 요리의 종류가굉장히 많고, 1965년 “광주 유명요리 장점 전람회” 에서 소개한 요리만 5457종이 있다. 게다가 계절에 따라 요리가 달라지며,여름 가을에는 대체적으로 담백하며, 봄 겨울에는 대체적으로 진하고 강하다.2014년 12..

02. 산동요리(鲁菜,루차이) 산동요리는 중국의 ‘4대요리’중 하나이며, 지난(济南 제남)식 요리, 쨔오동(胶东교동)식 요리, 콩푸(孔府 공부)식 요리와 기타지역 요리로 나뉘어져 있다. 그 중 제남식 요리가 가장 대표적이며, 50여 종의 조리방법이 존재한다. 중국요리 중 가장 유구한 역사를 가지고 있고, 기법이 제일 풍부하며, 난이도가 제일 높은 요리계열이다. 산동요리의 특징은 맛이 순수하며, 대체적으로 소금기가 있고, 신선함, 연함, 향기로움, 바삭함의 특징을 가지고 있다. 칭탕(清汤 멀건 국물)과 나이탕(奶汤 뽀얀 국물)을 매우 중요하게 여기며, 멀건 국물은 색이 신선하며, 뽀얀 국물은 색이 하얗고 진하다. 산동요리는 원재료의 질을 중요하게 여기며, 소금으로 신선함을 잡고, 탕으로 신선함을 무장 한다..